Ginealogy è un London Dry Gin di produzione artigianale, frutto dell’unione perfetta tra l’uva Glera destinata ai migliori prosecchi dell’azienda e botaniche (rosmarino, foglie d’ulivo, erba limoncina) raccolte a mano nel giardino del Castello di San Salvatore.

Questo gin rappresenta l’incontro tra cultura inglese e veneta, e racconta la storia del territorio e del casato Collalto.

l ginepro è il protagonista del London dry gin.

Al naso spiccano sentori di ginepro e una nota balsamica. Al gusto, si percepiscono le note di dolcezza ed eleganza derivanti dalle foglie dell’olivo, la freschezza data dall’erba limoncina accompagnate da una nota balsamica del rosmarino.
Il finale lascia inoltre un sentore di agrumato grazie all’erba limoncina.

Ottimo in aperitivo con ghiaccio e tonica. Buonissimo degustato liscio oppure “on the rocks”

COMPOSIZIONE
Mosto di uva Glera, ginepro, foglie di olivo, rosmarino, erba limoncina.

PROCEDIMENTO
Distillazione artigianale, metodo discontinuo con impianto indiretto munito di castello per le botaniche.
Distillazione a vapore in alambicco delle erbe officinali effettuata con un’unica cottura in infusione in soluzione idroalcolica. Le erbe officinali vengono aggiunte gradualmente in infusione.